tag:blogger.com,1999:blog-57034627088221855412024-02-07T17:44:15.820-08:00Corte y Desposte de CarnesCarlos Cerverahttp://www.blogger.com/profile/02555066712353756671noreply@blogger.comBlogger3125tag:blogger.com,1999:blog-5703462708822185541.post-9368767114365091792011-03-24T19:33:00.000-07:002011-03-24T19:45:43.018-07:00DESPOSTE DE CUARTO ANTERIOR Y CUARO POSTERIOR EN BOVINOS<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"> <iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.youtube.com/embed/eTkU1oCwbDU?feature=player_embedded' frameborder='0'></iframe> <em> </em></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="background-color: black; color: white;"><strong><em>Este video fue tomado por </em></strong></span><a class="author" href="http://www.youtube.com/user/TVWEBSENA" rel="author"><span style="background-color: black; color: white;"><strong><em>TVWEBSENA</em></strong></span></a><span style="background-color: black;"><strong><em><span style="color: white;"> | Fecha de creación: <span class="watch-video-date" id="eow-date-short">13/04/2010 </span></span></em></strong></span></div><div id="watch-description-text"><div id="eow-description"><span style="background-color: black; color: white;"><strong><em>Curso virtual SENA Corte de Carnes</em></strong></span><br />
<br />
<iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.youtube.com/embed/NpoSxayTh1w?feature=player_embedded' frameborder='0'></iframe><br />
<span style="background-color: black; color: white;">Este video fue tomado de Cook TV - Técnica "Cortar carne em bifes, </span><a href="http://www.youtube.com/watch?v=NpoSxayTh1w"><span style="background-color: black; color: white;">http://www.youtube.com/watch?v=NpoSxayTh1w</span></a></div></div>Carlos Cerverahttp://www.blogger.com/profile/02555066712353756671noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5703462708822185541.post-30828856156262632202011-03-24T19:13:00.000-07:002011-03-25T11:44:28.370-07:00Terminos legales del blog<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif";">OBJETIVO </span></b></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "Arial", "sans-serif";">Ofrecer a los aprendices del Centro Agropecuario la Granja Espinal esta utilidad para facilitar los procesos de enseñanza y aplicar nuevos conocimientos a las competencias orientadas por el talento humano que posee el Sena.</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 10pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; mso-outline-level: 2; text-align: justify;"><a href="http://blogsdelagente.com/ayuda/2008/01/08/terminos-y-condiciones-legales/" title="Enlace permanente a Términos y condiciones legales"><b><span lang="ES" style="color: windowtext; font-family: "Arial", "sans-serif"; mso-ansi-language: ES; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-CO; text-decoration: none; text-underline: none;">Términos y condiciones legales</span></b></a><b><span lang="ES" style="font-family: "Arial", "sans-serif"; mso-ansi-language: ES; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-CO;"></span></b></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 10pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;"><b><span lang="ES" style="font-family: "Arial", "sans-serif"; mso-ansi-language: ES; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-CO;">Condiciones de Uso</span></b><span lang="ES" style="font-family: "Arial", "sans-serif"; mso-ansi-language: ES; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-CO;"></span></div><div class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt 18pt; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level1 lfo1; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-indent: -18pt;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span lang="ES" style="font-family: "Arial", "sans-serif"; mso-ansi-language: ES; mso-fareast-font-family: Arial; mso-fareast-language: ES-CO;"><span style="mso-list: Ignore;">1.<span style="font-family: "Times New Roman";"> </span></span></span></b><b><span lang="ES" style="font-family: "Arial", "sans-serif"; mso-ansi-language: ES; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-CO;">Aceptación</span></b><br />
</div><div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-add-space: auto; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;"><span style="mso-list: Ignore;"><span style="font-family: Calibri;">2.</span><span style="font-family: "Times New Roman";"> </span></span></span></b><b><span lang="ES" style="font-family: "Arial", "sans-serif"; mso-ansi-language: ES; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-CO;">Sitio Web BLOGS </span></b></div><div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-add-space: auto; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;"></div><div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-add-space: auto; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;"><b><span lang="ES" style="font-family: "Arial", "sans-serif"; mso-ansi-language: ES; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-CO;">3. </span></b><b><span lang="ES" style="font-family: "Arial", "sans-serif"; mso-ansi-language: ES; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-CO;">Acceso al Sitio Web</span></b></div><div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-add-space: auto; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;"></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 10pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;"><b><span lang="ES" style="font-family: "Arial", "sans-serif"; mso-ansi-language: ES; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-CO;">4. Información a Publicar</span></b></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 10pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;"><b><span lang="ES" style="font-family: "Arial", "sans-serif"; mso-ansi-language: ES; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-CO;">5. Reserva de Derechos</span></b></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 10pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;"><b><span lang="ES" style="font-family: "Arial", "sans-serif"; mso-ansi-language: ES; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-CO;">6. Contenido Publicado</span></b></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 10pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;"><b><span lang="ES" style="font-family: "Arial", "sans-serif"; mso-ansi-language: ES; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-CO;">7. Contenido/Actividad Prohibidos</span></b></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 10pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;"><b><span lang="ES" style="font-family: "Arial", "sans-serif"; mso-ansi-language: ES; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-CO;">8. Derechos de Propiedad Intelectual</span></b></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 10pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: right;"><strong><span style="font-family: Arial;"><a href="http://corteydespostedecarnes.blogspot.com/p/terminos-legales-del-blog.html">Ver más información...</a></span></strong></div>Carlos Cerverahttp://www.blogger.com/profile/02555066712353756671noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5703462708822185541.post-56229501924647856592011-03-24T08:32:00.000-07:002011-03-24T08:32:06.143-07:00Corte de carnes en semovientes Bovinos <table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjDt2OW4IW48W4jZH6mzej-ClBbiIUO4RKkN4YT4S2jgkIWwXduCvW3CawAvem97wR7ymnnDB8FfQwLDi5CJpjggTByMN5JGTFOfG92Mo3GDnCH3bKuG5lKNU-Q-uFFEI86diVnpQU1zyI/s1600/cortes_res.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" r6="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjDt2OW4IW48W4jZH6mzej-ClBbiIUO4RKkN4YT4S2jgkIWwXduCvW3CawAvem97wR7ymnnDB8FfQwLDi5CJpjggTByMN5JGTFOfG92Mo3GDnCH3bKuG5lKNU-Q-uFFEI86diVnpQU1zyI/s320/cortes_res.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"></td></tr>
</tbody></table> <div class="Estilo3" style="text-align: justify;">Cada país tiene su propio sistema de corte. Sin embargo, en Colombia, no hay un protocolo unificado de cortes de carne para los diferentes ganados de abasto, inclusive en cada región del país los cortes son diferentes y son llamados con diferentes nombres. Lo que sí es claro es que en Colombia el corte trata de hacerse más limpio de hueso, a diferencia de las destazaduras de otros países donde éste se usa más.</div><div class="Estilo3" style="text-align: justify;">El principal parámetro para considerar el tipo de corte es la terneza de cada parte de la res. En Colombia por tradición las razas que se han criado son de animales que, como el cebú, alcanzan su madurez física a edades tardías. De hecho, la edad promedio de sacrificio en el país es de 46 meses; (aunque se empiezan a hacer trabajos y esfuerzos por tener carnes de sólo 26 meses). Por esa razón, el consumidor siempre ha preferido el lomo o la punta de anca, que son los cortes que con animales de esas edades pueden ser medianamente suaves. Cuando se tiene acceso a reses jóvenes se potencializa el uso de todo los músculos del animal, ya que inclusive cortes llamados de tercera tendrán una buena terneza.</div>Carlos Cerverahttp://www.blogger.com/profile/02555066712353756671noreply@blogger.com